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Disponer la pasta de tamarindo, la guindilla, el ajo, el jengibre, la salsa de pescado, el azúcar y el caldo en un wok o en una sartén de base gruesa ya caliente. Añadir hojas de lima troceadas. Llévelo a ebullición, removiendo para mezclar los sabores. |
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Reducir el fuego y añada al wok o sartén la zanahoria, el boniato y las mazorquitas cortadas por la mitad. |
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Dejar cocer las sopa a fuego lento unos 10 minutos, o hasta que la verdura esté tierna.
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Añada el cilantro, los tomates cerezos y las gambas, y rehóguelo todo unos 5 minutos y apagar el fuego |
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Pasa la sopa en una taza sopera caliente o cuencos individuales previamente templados y sírvela caliente. |
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Observaciones: El jengibre tailandés o galanga pertenece a la familia del jengibre, pero es amarillo con brotes de color rosa. Su sabor es aromático y menos acre que el de la variedad común.
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