Ingredientes

PROCEDIMIENTO

1	Calienta una cacerola, vierte el aceite vegetal y caliéntalo.
2	Con un cuchillo afilado, corta el pescado en trozos grandes. Quita las espinas con unas pinzas.
3	Disponer la harina con sal en un cuenco. Rebozar bien con ella los trozos de pescado.
4	Incorporar el pescado a la cacerola y sofríelo a fuego vivo unos 3-4 minutos, o asta que empiece a dorarse por los bordes.
5	En otro cuenco, mezcla el ajo, la pasta de curry y la leche de coco. Vierte la mezcla sobre el pescado y llévalo a ebullición.
6	Añade los tomates partidos por la miad y déjalo cocinar a fuego suave unos 5 minutos.
7	Rompe en trozos grandes las hojas de albahaca. Añádelas a la cacerola y revuelve el guiso con cuidado para no romper el pescado.
8	Disponer el pescado en platos individuales y sírvelo caliente con arroz blanco recién cocinado.
	Observaciones: No cocer demasiado este plato después de ser añadidos los tomates; se romperían y se les desprendería la piel.